?

Log in

No account? Create an account

melanzane alla parmigiana



Очень осеннее и очень любимое блюдо из баклажанов.
Готовить очень просто :
1. Нужно приготовить соус из помидор: одну небольшую луковицу и один стебель сельдерея, мелко рубите или перебиваете в блендере, затем жарите минут 10 на медленном огне в 3 ложках оливкового масла. В это время бланшируете (снимаете кожицу, после минутного кипячения) помидоры , режите на 4-6 частей и добавляете к остальным овощам. Оставляете на 40 минут (минимум) на маленьком огне (можно и на час/два. итальянцы считают, что помидорный соус чем дольше готовиться - тем лучше. И на оооочень мальком огне) , в конце варки солите и перчите по вкусу. (тем у кого повышена кислотность желудка следует добавить к соусу во время готовки на кончике ножа немного сахара - вкус не измениться, а кислотность немного нейтрализуеться)
ПС. С этим же соусом можно подавать пасту, приправив пармезаном.
2. Пока готовиться соус жарите на гриле баклажаны. Нарезать их следует толщиной не менее 1 см. (это важно!), чтобы они не теряли много влаги и чувствовалась текстура. Снимая баклажаны с гриля поливаете их слегка сырым оливковым маслом. Совсем немного.
3. Также вам понадобиться натертый пармезан, мягкая салатная моцарелла и листья базилика (в этот раз я приготовила без базилика. но лучше с ним)
После того как выложите все слои как на видео-рисунке - готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке без вентиляции 20 минут. До появления корочки из сыра.
В оригинальном рецепте баклажаны жаряться в масле, но баклажаны-гриль и вкуснее и более light ;)
Buon appetit !
http://pokaschevarim.livejournal.com/3883.html
Вы знаете, все любят путешествовать. Некоторые даже считают путешествие самоцелью. Я к таким суждения не склонна, но желание и планы посетить как можно больше мест в мире с рюкзаком на перевес у меня есть давно. И есть у меня самая большая мечта - посетить Грузию.

Уже второй год в планах у меня сидит пеший поход по Кавказу с боооООльшим крюком в Грузию в идеале. Мне кажется, это потрясающая для путешествия страна: совершенно примечательная культура, гостепреимнейшие люди, ошеломительная природа, удивительная архитектура, колоритная кухня и много вина!

Но для этого нужны некоторые денежные средства на снаряжение, а работаю я совсем недавно(может быть этим летом *___*...). Зато приготовить и вкусить что-нибудь колоритное можно в любой момент.

Узнать рецептCollapse )
Оригинал взят у lara_medved в Лосось с апельсином и тимьяном

Рецепт очень простой, быстрый и полезный) Это даже не рецепт, а метод приготовления, т.к. пропорции все довольно условны.
DSC_0915-f

РецептCollapse )
http://pokaschevarim.livejournal.com/
Я всегда хотела себе маленький, но достойный бар. Нет, я не выпивоха. Не люблю просыпаться в лужах непонятно чего, делать безумные вещи со смутными воспоминаниями и стыде о них потом, а потом ещё всё это и на ютьюбе видеть. И нет, я не святоша.
Алкоголь я воспринимаю двояко: с одной стороны - как вкусный напиток(далеко не весь), с другой стороны - как ингредиент для кулинарии.
Поэтому частенько возникают у меня мысли, что хочется иметь некоторый запас вкусненьких ликеров. Чтобы коктейли иногда намешать, в десерт добавить и т.д.

Не так давно я попробовала широко известный и любимый многими коктейль Б-52, после чего стала готовить его и сама. И меня бомбануло;) В хорошем смысле.
10684059_585366654905077_1861787349_n

Узнать рецептCollapse )
http://pokaschevarim.livejournal.com/
С детства я питала любовь к десертам и выпечке из творога. Поэтому примерно год назад я взялась за поиск моего идеального рецепта сырников. Ведь сырники это как котлеты или борщ - символ дома и уюта.
Сколько же творога, муки, яиц и сахара было потрачено с этой целью уже и не счесть. Это было долго, вкусно, хотя бывало и невкусно, но увлекательно. В итоге я нашла некую основу, которую и представила на свой манер.

И так, встречайте, мои любимые сырники!
10724599_892209380804343_1952731852_n
Узнать рецептCollapse )

Слишком много рыбы

http://pokaschevarim.livejournal.com/
Смешанные эмоции у меня рождаются при приготовлении рыбы.


Дело в томУзнать рецептCollapse )
Золотой Осени очень подходит сочетание золотистой пшёнки, оранжевой тыквы и алой брусники! Очень аппетитные цвета!


Каша эта получается совершенно осенняя, удовольствие получаешь не только от её весьма интересного оригинального вкуса, но и от сочетания цветов. Японцы говорят, что наибольшую пользу приносит еда, приготовленная по сезону, а ещё огромное значение придают её внешнему виду. Так, осенью, морковку для бульона они умудряются нарезать в виде кленовых листочков.) Мы не японцы, тыкву мы порежем кубиками, но настойчиво рекомендую запастись особым настроением для поедания этой каши. Если позволяет возможность, посмотрите в окно на Осень…
Пошаговый рецептCollapse )

food-workshop

ОДНОДНЕВНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС С АЛЕКСАНДРОМ СЛЯДНЕВЫМ

Фотографировать еду – это супер увлекательное занятие, которое не только вкусно и азартно проходит, но и еще доставляет массу удовольствия как во время, так и после самой съемки. Забудь про страшные сказки, которыми полон интернет про то, что мы, фуд фотографы, используем машинное масло и различные алхимические примочки. Настоящий фуд фотограф снимает только натуральные продукты, что-бы их можно было потом съесть!

Этот мастер-класс предназначен для тех, кто хочет научиться красиво и вкусно снимать еду. Для рестораторов, начинающих и более продвинутых фотографов и просто для любителей путешествовать и радовать своих друзей красивыми фотографиями.

[Spoiler (click to open)]




В процессе мастер-класса вы узнаете секреты съемки блюд, правила расстановки света и основы композиции и фуд-стилистики. Научитесь ковыряться в еде, делая её привлекательной для съемки и снимете несколько своих первоклассных фотографий блюд.

Преимущества местер-класса:
– Практическая работа с блюдами
– Умение выставлять свет и вообще обходиться без света
– Узнаете как работать с фото-техникой и какое оборудование необходимо
– Научитесь легко и быстро обрабатывать food фотографии

Дата проведения: 12 июля 2014г., с 11.00 до 18.30

Место проведения: кулинарная школа ‘GastroLab’, г. Одесса, Французский б-р 11б

Стоимость: 1500 грн.
Регистрация участников только после полной предоплаты.

С собой необходимо иметь зеркальный или беззеркальный фотоаппарат с возможностью смены объективов. Блокнот и ручку по желанию. Обычно мы фотографируем.

Запись и вопросы по телефонам:
+380 (48) 703-22-32
+380 (67) 482-7-482
studio@slyadnev.com

Морепродукты

Оригинал взят у lara_medved в Морепродукты

Один из моих любимых способов приготовления морепродуктов: простой, быстрый и вкусный)
Кальмары и мидии остаются довольно мягкими, благодаря минимальной обработке, а травы, в сочетании с овощами и оливковым маслом, максимально раскрывают свой аромат, делают блюдо насыщенным и интересным.

DSC_0263-1

рецептCollapse )

P1070952
Количество порций: 8

Ингредиенты:
250-300г копченого лосося, ( 10-12 тонких ломтей)
1 банка (150 грамм) консервированного тунца в собственном соку
200г картофеля для пюре
100г зеленого горошка
100мл рыбного бульона
100 мл сливок
3 пластинки желатина ( 4,5 грамма)
25 мл сухого белого вина
400 мл молока
рубленная зелень (петрушка, укроп, кинза, шнит лук)
перец и соль по вкусу

Готовим тортCollapse )

Profile

gastronom_ru
Гастрономъ
Website

Latest Month

September 2015
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Jamison Wieser