Tags: итальянская кухня

Суго или Рагу (Sugo, Ragu). Итальянская кухня.

IMG_1134

Суго или Рагу (Sugo, Ragu): оба названия правильны.
Помидорно - мясной соус, классический соус средиземноморской кухни.
Почему я решила рассказать вам об этом соусе?
Потому как этот соус является основой многих блюд (лазанья например) и сам по себе является палочкой-выручалочкой на все случаи жизни.
Готовится быстро и просто, Очень вкусно, универсально, питательно, а также соус может быть заморожен и использован в случаях «форс-мажора», когда надо поесть срочно, быстро, нет времени стоять у плиты.
Итак: закидываете готовить Пасту (или Ньоки), в другой посудине с добавлением воды размораживаете Sugo и убегаете одеваться, одевать детей, мужа и всех остальных :)


Collapse )


Готово !
Осталось сварить пасту (лучше спагетти или любую другую длинную пасту) и добавить 5 столовых ложек (на порцию) Sugo и посыпать все пармезаном :)

Приятного аппетита !
Ушастик
  • imungu

Баклажаны Пармичиана

Баклажаны Пармичиана, или Пармиджано - одно из популярных итальянских блюд. Готовить его можно в виде запеканки в глубоком противне, в виде отдельно стоящих башенок на листе или порционно, как в представленном рецепте. Порционно мне нравится больше всего, так как при таком способе готовки и подачи блюдо всегда выглядит аккуратно.

Подавать можно и как горячую закуску, и как основное блюдо.




Collapse )

andrea

Филе тунца по-сицилийски с ароматными травами

DSC_0043


Какие ассоциации возникают у Вас, когда речь идет о кухне Сицилии? Думаю, что неприменно море и солнце!
Вот и первый рецепт получился рыбный, легкий и очень яркий.

Ингредиенты:

Филе тунца
Оливковое масло Extra Vergine
Свежий стручок острого перца (пеперончино), предварительно очищенный от семян
Перо зеленого лука
Веточка лемон-грасс
Веточки тимьяна
Соль и черный перец

Разогреть несколько капель оливкового масла на сковороде с толстым дном, 1 минуту обжарить смесь овощей, выложить филе тунца и обжарить его, оставляя середину розовой т.е. буквально пару минут, добавив сверху веточку тимьяна и лемон-грасс.

Сервируйте рыбу, выложив овощи сверху на филе. Посолите и поперчите уже готовое блюдо.
И обязательно налейте бокал охлажденного белого вина!

Фанфан

Ризотто как надо

Ризотто – это краеугольный камень кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто как следует, то попутно узнаете множество кулинарных секретов и овладеете несколькими совершенно необходимыми поварскими навыками. И сможете правильно приготовить и суп, и соус, и рагу, и все что хотите.

Дальше...